1、 “咕噜肉”是一道传统粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成，是欧美人士最熟悉的中国菜之一。早年，广东人远赴美洲打拼，把广东的家常菜“甜酸猪肉”也带过去了。后来，广东人在旧金山聚成了唐人街，唐人街的广东籍餐馆自然把自己喜好的菜肴作为招牌菜，“甜酸猪肉”也在唐人街中扎了根。
(资料图)
2、 到20世纪初，“甜酸猪肉”成为中餐馆的一道最受欢迎的中国菜肴，深受外国人的喜爱，他们点菜言必称“SweetandSourPork”，甜酸肉。广东人见外国朋友如此赏面，便把“甜酸肉”戏称为“鬼佬肉”，后来觉得未免失敬于外国朋友，便取谐音，改“鬼佬肉”为“咕噜肉”。
3、 传统咕噜肉是用无皮五花肉烹制而成，吃起来外脆内松，肥而不腻。但现在很多人怕吃肥肉改用里脊肉，口感会稍稍偏硬。咕噜菜式也延伸出很多做法，包括生炒骨，咕噜鸡球、咕噜虾球、咕噜班块等。
4、 咕噜肉做法：
5、 原料：青椒，红椒，洋葱，鸡蛋，去皮五花肉，里脊肉，番茄酱，米醋，糖，生粉，炸粉，生抽，胡椒粉，淀粉
6、 1.青、红椒去籽，洗净切片，洋葱洗切块，鸡蛋打散划匀
7、 2.取一小碗，加适量番茄酱、米醋、糖、生粉、清水调配好糖醋汁
8、 3.去皮五花肉，怕吃肥肉可改用里脊肉洗净切小块，加适量生抽、胡椒粉拌匀，后放鸡蛋黄、湿淀粉捞匀，再拍上干生粉或炸粉，超市有卖
9、 4.起油锅，至六成热时，将肉片逐一放入，小火炸透后，再转大火炸成金黄色，沥干油捞起，再将锅内油复烧热，把炸好的肉片入锅稍炸片刻，捞起沥干油，这样可将多余的油逼出，减少油腻感
10、 5.另起锅加适量油烧热，爆香洋葱、青红椒。把调好酸甜汁倒入锅内，加适量盐调味，勾芡煮沸，这时可以试下味，根据个人口味调整酸甜汁的味道。把肉片倒入锅内迅速兜匀，使每块肉都能沾满芡汁，这个过程要快，才能保证咕噜肉酥脆，装碟上桌即可
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